Aktualności
Bądź na bieżąco z naszymi najnowszymi wiadomościami
ŹRÓDŁO TREŚCI: Putni Kofer
AktualnościBądź na bieżąco z naszymi najnowszymi wiadomościami
ŹRÓDŁO TREŚCI: Putni Kofer
Dalmacja, jak wszyscy wiemy, to region oliwek, ryb, wina, pieśni klapa i romantycznego kamienia. Ale czy wiesz, że Dalmacja była kiedyś również regionem produkcji najwyższej jakości mąki, z której wytwarzano makaron, jak go tu nazywają, eksportowany na cały świat? W miejscu pierwszego tego typu zakładu przemysłowego w Dalmacji, tuż nad brzegiem szybenickiego nabrzeża, latem tego roku otwarto restaurację, która celebruje historię swojego położenia. Restauracja Mlin Montanari to miejsce o relaksującej atmosferze, z fantastycznie przyjazną obsługą i najwyższej jakości jedzeniem. Gwiazdą menu jest oczywiście makaron, wyrabiany ręcznie i podawany z pomysłowymi i pysznymi sosami.
Młyn parowy został otwarty w Szybeniku w 1850 roku i należał do Włocha Giovanniego Montanariego. W drugiej połowie XIX wieku młyn Montanari był największym zakładem przemysłowym w mieście. Przez dziesięciolecia Montanari kupował i odnawiał budynki i ogrody w dzisiejszym centrum Szybenika. To właśnie w jego luksusowym salonie w 1875 roku odbyła się ceremonia dla elity politycznej i wojskowej podczas wizyty cesarza Franciszka Józefa I w Szybeniku. Nowi właściciele chcieli opowiedzieć część tej historii swoją restauracją. I z tego, co widzieliśmy, z pewnością im się to udało.
„Kiedy lokal został zakupiony, tak naprawdę nic nie wiedzieliśmy o jego historii. Zacząłem szukać informacji, poszedłem do muzeum miejskiego, przeszukałem archiwa Szybenika i rozmawiałem z ludźmi, którzy doskonale znają historię miasta. Kiedy poznałem historię młyna, wszystko zaczęło się układać, wybraliśmy nazwę, historię i kierunek rozwoju restauracji” – powiedziała nam dyrektorka Lucija Ševerdija, pochodząca z pobliskiego Zatonu. Wszystko to poprzedził gruntowny remont lokalu, który od dawna stał pusty, a który trwał około roku i trzech miesięcy.
Lucija Ševerdija opowiada, że cała fasada musiała zostać udekorowana zgodnie z instrukcjami konserwatora zabytków, nie wolno było niczego na niej ruszać, a zespół, który odnawia fasadę katedry w Szybeniku, pracował nad kamiennymi łukami we wnętrzu. Cierpliwość jednak się opłaciła i pierwszego lipca restauracja otworzyła swoje podwoje. Szybko została rozpoznana przez turystów, ale także przez miejscową ludność. A to być może jeszcze ważniejsze, ponieważ planują być otwarci przez cały rok.
„Menu nie jest zbyt rozbudowane, chcieliśmy skupić się na mniejszej liczbie dań, które sprawią, że będziemy rozpoznawalni. Gwiazdą menu jest makaron, którego mamy siedem rodzajów i sami go robimy. Są też dania mięsne, kilka rybnych, bruschetta, carpaccio… Kuchnią zarządzają dwie osoby ze Splitu: szef kuchni Luka Kovalenko i zastępca szefa kuchni Marko Rodin, a reszta personelu pochodzi z Szybenika i okolic” – opowiada Lucija. Biorąc pod uwagę, że restauracja nie będzie zamykana zimą, stale wymyślają dodatkowe wydarzenia, występy gościnne znanych szefów kuchni, koncerty na tarasie… Planowane jest również otwarcie sklepu z lokalnymi produktami, który docelowo powinien funkcjonować w ramach restauracji.
ŹRÓDŁO TREŚCI: 
